全台近百位生态厨师运用基隆在地海鲜食材，设计出40道特色料理。（照片：基隆市政府提供）
基隆市长谢国梁出席2024永续海洋生态国宴成果分享会。（照片：基隆市政府提供）
中评社基隆6月26日电／台湾生态饮食设计中心与基隆市府合作，集结全台各地生态主厨及基隆在地厨师共分为8组，以基隆在地海鲜作为主要食材，如白带鱼、乌鱼、鲭鱼、飞扁、白虾、锁管、鲈鱼等，设计出40道特色料理食谱，基隆市政府未来将推广到在地餐厅及社区。
基隆市府产发处指出，“生态厨师与永续海洋”基隆国宴计划，由台湾生态厨师计划发起人吴秀娟、马爱云带领团队与基隆市政府推动，成果分享会26日于基隆国门广场WeR玻璃屋登场，邀请全台近百位生态厨师一起到基隆，由基隆文史工作者曹铭宗及海大水产养殖系副教授黄之旸介绍当地渔获、鱼料理及饮食文化。
基隆市长谢国梁表示，透过专业师资引领厨师瞭解基隆常见鱼种及基隆饮食文化，并导入“责任渔业指标”概念，最终设计出四十道精致的料理，菜肴中使用的皆不是非常昂贵的食材，而是大家眼中的平价海鲜鱼种，包含白带鱼、乌鱼、鲭鱼、飞扁、白虾、锁管、鲈鱼等，基隆市政府期望透过这场活动向民众宣导“从饮食维护生态资源平衡”的理念，平价的海鲜透过精心料理、设计也可以成为美馔佳肴。
谢国梁也提到，随着基隆市农渔村社区人口持续老化及传统产业的式微，市府持续辅导农渔村社区产业转型成以在地特色物产为主轴的生态农旅，此次基隆生态国宴成果分享会，同时也邀请基隆市农渔村社区代表及在地餐厅共同响应互相交流。未来，市府会将食谱导入社区发展特色，透过食材故事、生态永续让本次永续海洋生态国宴计划持续发酵。
基隆市府产发处长林鼎超表示，基隆有重要的海洋资源，一级渔港就有八斗子、正滨渔港，这次邀厨师做了40道海鲜料理，未来提供餐厅运用，推广海洋美食。
基隆市府产发处科长蔡馥咛指出，生态厨师的计划让民众瞭解海洋永续的重要性，捕鱼经历超过50年的船长林新永分享基隆渔业发展及兴衰历程，再由涌升海洋创办人徐承堉介绍RFI（责任渔业指标），并从中邀集擅长海鲜料理的43位生态厨师分组设计菜肴，另外也邀请基隆在地3家餐厅包含八斗邀、藻乐趣及母汤Mom's Soup主厨参与设计，共同设计40道美味佳肴。
2024永续海洋生态国宴成果分享会在基隆国门广场WeR玻璃屋登场。（照片：基隆市政府提供）
全台近百位生态厨师运用基隆在地海鲜食材，设计出40道特色料理。（照片：基隆市政府提供）
全台近百位生态厨师运用基隆在地海鲜食材，设计出40道特色料理。（照片：基隆市政府提供）
全台近百位生态厨师运用基隆在地海鲜食材，设计出40道特色料理。（照片：基隆市政府提供）
全台近百位生态厨师运用基隆在地海鲜食材，设计出40道特色料理。（照片：基隆市政府提供）
2024永续海洋生态国宴成果分享会在基隆国门广场WeR玻璃屋登场。（照片：基隆市政府提供）
